Lidah Cabai Hijau

Jakarta - Kalau hari-hari biasa Anda menghindari lauk ini, tetapi di hari Lebaran boleh saja Anda nikmati bersama keluarga. Bukan saja bahannya istimewa tetapi rasanya sangat lezat. Rasa pedas-pedas gurih membuat lauk ini enak disantap dengan nasi hangat atau lontong dan ketupat.Bahan:1 buah (750 g) lidah sapi, cuci bersih1 sdt garam3 sdm minyak untuk menumis5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya1 lembar daun kunyit1 l santan encer 5 buah cabai hijau, iris menyerong tipis100 g tomat hijau, cincang halusHaluskan:100 g cabai hijau8 butir bawang merah5 siung bawang putih1 buah asam kandis1/2 sdt merica butiran1 cm jahe1 cm lengkuas1 cm kunyit1 sdt terasi goreng2 sdt garam2 sdt gula pasirCara membuat:

Masak lidah dalam air mendidih selama 1 menit, angkat. Kupas kulit lidah hingga bersih. Cuci bersih.

Rebus kembali lidah bersama garam hingga empuk, angkat. Tiriskan. Potong lidah serong 1 cm. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan lidah, daun jeruk, dan daun kunyit aduk hingga daging berubah warna.

Tuangkan santan encer, masukkan cabai hijau dan tomat hijau. masak hingga kuah kental dan berminyak Angkat.

Sajikan.Untuk 12 orang (ely/Odi)