PISTACHIO AND HERB CRUSTED CHICKEN BREAST

Jakarta - Daging dada ayam yang agak hambar diberi sentuhan crust renyah dari kacang pistachio yang gurih sehingga rasanya lebih enak. Saus mustard yang lembut dan harum aromanya menjadi pelengkap yang cocok untuk steak yang satu ini.Bahan4 ptg    dada ayam dengan tulang sayap melekat 2 sdm    Herb OilGaram dan merica4 sdm    Pistachio dan Herb Crust2 sdm    Mustard Dijon200 g    Sauteed Seasonal Vegetables300 g    Garlic Mashed Potato300 ml    Mustard cream sauce (lihat resep)8 buah Cherry Tomato, panggang/tumisFresh Rosemary untuk hiasan    Cara membuat:

Bumbui dada ayam dengan Herb oil dan garam.

Panggang dalam wajan hingga warnanya cantik. Sisihkan.

Siapkan Pistachio and Herb crust dengan mencampur pistachio cincang, campuran rempah cincang(Basil, parsley, Chives, Thyme), tepung roti dan minyak olive oil. Oleskan pada permukaan daging dada ayam.

Panggang dalam oven panas (175 Celcius) dan panggang selama 10-12 menit atau hingga daging ayam empuk.

Taruh ayam di piring saji san sajikan dengan sayuran dan garlic mashed potato.

Tuang saus di keliling ayam dan sajikan dengan Cherry Tomato dan Fresh RosemaryUntuk 4 porsiMUSTARD CREAM SAUCEBahan:350 ml    Demi glace / Brown stock 350 ml    Kaldu Ayam2 sdm    Mustard Dijon100 ml    CreamMerica dan garamCara membuat:

Panaskan Brown sauce dan Chicken Stock dan masak selama 15 - 20 menit di atas api kecil hingga saus mengental.

Tambahkan mustard dan cream, aduk rata.

Bumbui dengan garam dan merica. Untuk 900 ml (ely/)