FOUR PEPPERCORN CRUSTED BEEF

Jakarta - Jika tergolong penggemar black pepper steak, cobalah steak yang satu ini. Campuran 4 jenis lada membuat steak ini harum aromanya dan rasanya sedikit pedas. Sangat serasi dengan sentuhan saus jamur yang gurih lembut.Bahan:                        4 buah Beef Tenderloin Steak @150 gr 2 sdm     Herbs and Olive Oil2 sdm     Four Pepper Crusted (Pink, Green, Black and White peppercorn)2 sdm     Kucai atau peterseli cincang1 sdm Mustard Dijon300 ml    Mushroom Sauce (Lihat resep)200 g Tumis Sayuran yang dipotong kecil panjang 4 buah Goat Cheese Potato Croquette Thyme segar    Cara membuat :

Bumbui daging sapi dengan Herbs-Olive oil dan garam. Lalu panggang di atas bara api arang atau kayu sekitar 2-3 menit tiap sisi.

Angkat, olesi mustard dan taburi four peppercorn. Panggang dalam oven panas selama 5-7 menit hingga matang 'medium'

Angkat dari oven dan hiasi dengan irisan kucai atau peterseli cincang.

Siapkan sayuran tumis dan potato croquette. Sajikan dengan steak.

Tuangi saus jamur dan sajikan panas. Hiasi dengan thyme segar.

Untuk 4 porsiMUSHROOM SAUCEBahan:                            3 sdmminyak zaitun        2 sdm bawang merah    150 g jamur kancing atau shiitake, iris tipis 100 ml    red wine500 ml    Demi glace / Brown stock Garam dan merica Cara membuat:Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga berubah warna dan harum. Tambahkan jamur dan masak selama 2 menit hingga matang. Tuangi red wine dan masak hingga meresap. Tuangi demi glace / brown stock dan masak dengan api kecil hingga berkurang setengahnya dan saus menjadi kental. Angkat. Saus bisa disimpan di kulkas selama 3 hari. Untuk 900 ml (lil/)