Masak Masak: Resep Soto Kuning Khas Bogor yang Gurihnya Mantul

Tim Detikfood - detikFood Sabtu, 20 Nov 2021 10:30 WIB
Resep Soto Kuning Khas Bogor Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Soto khas Bogor dikenal dengan kuahnya yang kuning gurih berempah. Ditambah santan dan kentang serta tomat, rasanya makin gurih segar.

Soto Bogor dikenal dengan ciri khas kuahnya memakai santan encer dengan bumbu kuning yang kuat. Isiannya daging sapi, jeroan sapi, potongan tomat dan kental. Disantap dengan kucuran air jeruk nipis dan sambal, makin mantap.

Ada beberapa penjual soto Bogor yang memakai daging ayam. Tentu saja tetap enak karena kuah dan bumbunya berempah lengkap. Enak dimakan hangat dengan nasi yang ditaburi bawang merah goreng.

Saat musim hujan dengan udara dingin sepanjang hari, bikin soto Bogor bisa jadi pilihan tepat. Chef Martin Praja lewat Masak Masak di TransTV tiap Sabtu dan Minggu jam 13.30, membagikan daftar bahan dan cara membuatnya berikut ini. Bikin yuk!

Resep Soto Kuning Khas Bogor

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Soto Kuning Khas Bogor
Kategori :soto
Masakan :daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit
Bahan :
  • 500 g daging sandung lamur sapi
  • 5 sdm minyak
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 liter air
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 sdt garam
  • 250 ml santan kental
  • Bumbu Kuning, Haluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • Pelengkap:
  • tomat, potong-potong
  • kentang rebus, potong-potong
  • emping goreng
  • tomat, potong-potong
  • bawang merah goreng
  • daun bawang iris kasar
  • jeruk nipis
Cara Membuat Soto Kuning Khas Bogor:
  1. Potong-potong daging sandung lamur hingga empuk lalu tiriskan.
  2. Tumis Bumbu halus hingga wangi dan matang.
  3. Tambahkan duan salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai dan aduk hingga layu dan harum.
  4. Tuangi air/kaldu dan masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
  5. Tambahkan santan, garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak susut. Matikan api.
  6. Taruh potongan kentang dan tomat di mangkuk saji. Tuangi kuah soto berikut dagingnya.
  7. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan emping dan jeruk nipis.

Cara Masak Daging Agar Cepat EmpukResep Soto Kuning Khas Bogor. Foto: Getty Images/iStockphoto

Tips membuat soto kuning khas Bogor:

1. Agar mendapatkan kuah soto Bogor yang gurih gunakan daging sapi dengan sedikit lemak. Seperti daging lemusir atau sandung lamur.
2. Kaldu perebus daging bisa disisihkan dan dipakai sebagai kuah soto agar rasa soto lebih enak.
3. Soto kuning lebih enak jika dimakan saat masih hangat.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Soto Daging Sapi yang So Easy!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com