Masak Masak : Coto Makassar yang Kuahnya Gurih Mantap

Name: Masak Masak : Coto Makassar yang Kuahnya Gurih Mantap
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: daging
Ingredients: 1 kg iga sapi, potong-potong; 2 batang serai; 2 cm lengkuas; 5 lembar daun salam; 10 buah cabe rawit merah; 250 g kacang tanah goreng; 2 sdt garam; 1 sdm kaldu jamur; 1 sdt merica bubuk; 2 sdm kecap manis; Bumbu:; 8 buah cabe merah; 10 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 8 butir kemiri; 2 sdm tauco; 1 sdm gula merah; Pelengkap:; lontong, potong-potong; daun bawang, iris kasar; bawang merah goreng; jeruk nipis

Tim Detikfood - detikFood

Kamis, 15 Apr 2021 10:00 WIB

Coto Makassar — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Soto khas Makassar ini memakai daging iga sapi. Dimasak dengan bumbu komplet plus kacang tanah sehingga rasanya gurih nampol apalagi dimakan dengan lontong.

Makassar punya kuliner yang serba gurih menggiurkan. Salah satunya soto yang disebut coto, dibuat dari iga sapi berdaging tebal. Istimewanya bumbunya lengkap dan gurih mantap.

Rasa gurih coto Makassar berasal dari kacang tanah yang dipakai sebagai campuran. Selain itu iga sapi berlemak juga memberi rasa gurih daging sapi yang kuat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dimakan panas mengepul dengan ketupat, lontong atau nasi sama enaknya. Apalagi diaduk dengan sambal dan air jeruk nipis. Chef Martin Praja lewat tayangan Masak Masak di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 memberikan banyak resep, salah satunya coto Makassar ini.

Berikut ini resep dan tips membuat coto Makassar yang bisa dicontek buat sajian sahur yang mantap.

Resep Coto Makassar

Total Waktu Penyajian :	75	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Coto Makassar
Kategori :	sup
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	75	Menit

Bahan :

1 kg iga sapi, potong-potong
2 batang serai
2 cm lengkuas
5 lembar daun salam
10 buah cabe rawit merah
250 g kacang tanah goreng
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
Bumbu:
8 buah cabe merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
8 butir kemiri
2 sdm tauco
1 sdm gula merah
Pelengkap:
lontong, potong-potong
daun bawang, iris kasar
bawang merah goreng
jeruk nipis

Cara Membuat :

Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga.
Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga mendidih kembali.
Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu.
Tumis Bumbu hingga matang dan harum aromanya. Angkat.
Masukkan ke dalam rebusan daging. Rebus hingga daging iga lunak.
Tambahkan garam, kaldu jamur, kacang, cabe rawit dan kecap manis.
Masak hingga bumbu meresap lalu angkat.
Susun lontong dalam mangkuk saji. Tuangi iga berikut kuahnya.
Taburi daun bawang, bawang goreng dan kucuri air jeruk nipis.

Resep Coto Makassar. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk coto Makassar sebaiknya pakai iga sapi lokal yang berdaging tebal dengan sedikit lemak. Minta tukang daging memotong-motong iga sapi.
2. Selalu gunakan api kecil saat merebus iga sapi agar kaldunya bening dan bumbu meresap saat daging iga empuk.
3. Coto Makassar sebaiknya disajikan dan dinikmati selagi hangat agar gurihnya terasa enak dan lemak sapi belum membeku.