Masak Masak : Coto Makassar yang Kuahnya Gurih Mantap

Tim Detikfood - detikFood Kamis, 15 Apr 2021 10:00 WIB
Coto Makassar Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Soto khas Makassar ini memakai daging iga sapi. Dimasak dengan bumbu komplet plus kacang tanah sehingga rasanya gurih nampol apalagi dimakan dengan lontong.

Makassar punya kuliner yang serba gurih menggiurkan. Salah satunya soto yang disebut coto, dibuat dari iga sapi berdaging tebal. Istimewanya bumbunya lengkap dan gurih mantap.

Rasa gurih coto Makassar berasal dari kacang tanah yang dipakai sebagai campuran. Selain itu iga sapi berlemak juga memberi rasa gurih daging sapi yang kuat.

Dimakan panas mengepul dengan ketupat, lontong atau nasi sama enaknya. Apalagi diaduk dengan sambal dan air jeruk nipis. Chef Martin Praja lewat tayangan Masak Masak di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 memberikan banyak resep, salah satunya coto Makassar ini.

Berikut ini resep dan tips membuat coto Makassar yang bisa dicontek buat sajian sahur yang mantap.

Resep Coto Makassar

Total Waktu Penyajian :75Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Coto Makassar
Kategori :sup
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :75Menit

Bahan :
  • 1 kg iga sapi, potong-potong
  • 2 batang serai
  • 2 cm lengkuas
  • 5 lembar daun salam
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 250 g kacang tanah goreng
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kecap manis
  • Bumbu:
  • 8 buah cabe merah
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri
  • 2 sdm tauco
  • 1 sdm gula merah
  • Pelengkap:
  • lontong, potong-potong
  • daun bawang, iris kasar
  • bawang merah goreng
  • jeruk nipis

Cara Membuat :
  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga.
  2. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga mendidih kembali.
  3. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu.
  4. Tumis Bumbu hingga matang dan harum aromanya. Angkat.
  5. Masukkan ke dalam rebusan daging. Rebus hingga daging iga lunak.
  6. Tambahkan garam, kaldu jamur, kacang, cabe rawit dan kecap manis.
  7. Masak hingga bumbu meresap lalu angkat.
  8. Susun lontong dalam mangkuk saji. Tuangi iga berikut kuahnya.
  9. Taburi daun bawang, bawang goreng dan kucuri air jeruk nipis.

Sop Iga Sapi Bening Khas BetawiResep Coto Makassar. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk coto Makassar sebaiknya pakai iga sapi lokal yang berdaging tebal dengan sedikit lemak. Minta tukang daging memotong-motong iga sapi.
2. Selalu gunakan api kecil saat merebus iga sapi agar kaldunya bening dan bumbu meresap saat daging iga empuk.
3. Coto Makassar sebaiknya disajikan dan dinikmati selagi hangat agar gurihnya terasa enak dan lemak sapi belum membeku.



Simak Video "Kunci Puasa Lancar, Ahli Gizi: Penting Makan Sahur"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com