Resep Brongkos Daging Sapi yang Mlekoh Gurihnya

Name: Resep Brongkos Daging Sapi yang Mlekoh Gurihnya
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Brongkos Daging Sapi
Ingredients: 1 liter air; 500 g daging tetelan/sandung lamur sapi, potong-potong; 2 sdm minyak sayur; 1 batang serai, memarkan; 1 cm lengkuas, memarkan; 1 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 500 ml santan; 100 g kacang tolo, rebus hingga lunak; 150 g buncis muda, potong-potong; Haluskan:; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 2 buah cabai merah; 2 sdt ketumbar; 1 sdt jintan; 1 cm jahe; 3 cm kunyit; 4 buah keluwak, ambil isinya; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Senin, 10 Agu 2020 10:00 WIB

brongkos yang gurih mlekoh — Foto: detikfood

Jakarta -

Makanan khas Yogyakarta ini selalu bikin puas. Kuahnya kental, isian daging dan kacang tolonya gurih enak. Ikuti resep brongkos daging ini untuk membuatnya.

Brongkos merupakan hidangan khas Jawa. Sajian ini berkuah kecokelatan kental karena memakai keluak pada bumbunya. Ditambah santan dan dimasak perlahan hingga kuahnya kental dan bumbu meresap.

Selain daging sapi ada juga yang membuat brongkos daging kambing. Pilih daging sapi dengan lapisan lemak seperti sandung lamur atau lemusir. Tekstur gurih kenyal bikin brongkos makin gurih mantap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sayuran yang biasa dipadukan untuk brongkos adalah buncis, kulit melinjo atau labu siam. Selain itu bisa ditambahkan tahu dan telur. Setelah semuanya dimasak dengan bumbu dan meresap, rasanya bikin lidah bergoyang. Gurih mantap!

Jika ingin meracik brongkos daging sapi, ikuti saja petunjuk resep berikut ini.

istilah daging sapi dari wagyu, usda prime beef, kobe, grass fed, grass finished fed, wet aged, dry aged

Resep brongkos daging sapi Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Resep Brongkos Daging Sapi yang Mlekoh Gurihnya
Kategori :	Daging
Masakan :	Brongkos Daging Sapi
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

1 liter air
500 g daging tetelan/sandung lamur sapi, potong-potong
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
500 ml santan
100 g kacang tolo, rebus hingga lunak
150 g buncis muda, potong-potong
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1 cm jahe
3 cm kunyit
4 buah keluwak, ambil isinya
2 sdt garam

Cara Membuat :

Didihkan air, rebus daging sandung lamur hingga lunak.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
Angkat bumbu, masukkan ke dalam rebusan daging sandung lamur.
Tambahkan kacang tolo dan santan.
Masak dengan api kecil hingga kental dan berminyak.
Di tahap akhir tambahkan buncis atau kulit melinjo, didihkan kembali hingga sayuran lunak.
Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

• Agar rasa brongkos gurih enak gunakan santan segar. Pertama gunakan santan encer setelah bahan matang tambahkan santan kental dan masak hingga kental berminyak.
• Selain buncis bisa dipakai kulit melinjo untuk campuran sayuran. Rasanya yang renyah bikin brongkos makin enak.
• Beberapa orang menambahkan krecek atau kulit sapi untuk sensasi kenyal-kenyal gurih.