Resep Daging : Garang Asam Iga Sapi

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Jumat, 10 Jan 2020 10:00 WIB
Foto: Ari Saputra/detikcom Foto: Ari Saputra/detikcom
Jakarta - Siang ini Anda bisa membuat hidangan iga berkuah asam segar ini. Hangat segar kuahnya cocok disantap saat udara dingin. Bikinnya juga gampang!

Bahan:
500 g iga sapi potongan
2 liter air
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai hijau besar
8 buah belimbing sayur, potong kasar
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
100 ml kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah tomat merah, potong-potong
10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

• Potong-potong iga sapi dan cuci hingga bersih lalu tiriskan.
• Didihkan air dalam panci.
• Masukkan iga sapi dan masak dengan api kecil hingga seluruh busa dan kotoran mengambang di permukaan panci.
• Angkat kotoran dan busanya.
• Sementara itu, bakar bawang merah dan abwang putih di atas api kompor hingga sedikit gosong.
• Bakar juga cabai merah dan cabai hijau.

Resep Daging : Garang Asam Iga Sapi Foto: detikfood


• Potong kasar bawang merah, bawang putih dan cabai.
• Masukkan ke dalam panci rebusan iga.
• Tambahkan belimbing sayur, salam, lengkuas, garam, merica, gula dan kecap manis.

Resep Daging : Garang Asam Iga Sapi Foto: detikfood


• Didihkan dengan api kecil hingga daging iga empuk dan kuah menyusut.
• Tambahkan tomat dan cabai rawit merah.
• Masak terus hingga seluruhnya matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Resep Daging : Garang Asam Iga Sapi Foto: detikfood



Tips:

• Pilih iga sapi muda dengan lemak putih dan daging tebal.
• Cuci hingga bersih agar serpihan darah dan remukan tulang larut.
• Tiriskan daging hingga benar-benar kering tak mengandung air.
• Saat merebus gunakan selalu api kecil agar kaldu tetap bening dan bumbu meresap.

Simak Video "Mengintip Pembuatan Kue Keranjang dengan Resep dari Tiongkok"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)