Jakarta - Sekali-sekali bikin gulai kambing khas Sumatra yang gurih pedas mantap. Dagingnya empuk, enak dimakan hangat dengan nasi putih.
 Foto: Tastemade |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Resep Daging : Gulai Kambing |
| Kategori : | Daging |
| Masakan : | Gulai Kambing |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g iga kambing
- 500 ml santan cair
- 500 ml air
- 2 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun salam
- 3 tangkai daun kari
- 1 btg serai
- 2 buah asam kandis
- 3 buah kapulaga putih
- 3 cm batang kayu manis
- 1 buah pekak
- 3 butir cengkeh
- 1 sdm kecap manis
- Garam
- Lada
- Minyak untuk menumis
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
Bumbu halus : - 7 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 btr kemiri sangrai
|
| Cara Membuat : |
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis daun jeruk, daun kunyit, daun salam, sereh yang sudah dimemarkan, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, aduk-aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.
- Kemudian masukkan daging iga kambing, aduk rata.
- Masukkan air perlahan.
- Aduk-aduk hingga rata, masukkan daun kari dan asam kondisi.
- Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan santan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masak sampai santan mengeluarkan minyak dan daging kambing matang/empuk. Masukkan garam, kecap dan lada, aduk rata. - Masak menggunakan api kecil agar santan tidak gampang pecah dan jangan terlalu sering diaduk.
- Setelah mendidih, angkat dan sajikan dengan irisan tomat hijau dan bawang goreng.
|
Temukan resep menarik lainnya di @tastemadeindonesia
(odi/odi)
.webp)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN