Resep Daging : Gulai Kambing

Tastemade - detikFood
Jumat, 25 Okt 2019 10:00 WIB
Foto: Tastemade
Jakarta -

Sekali-sekali bikin gulai kambing khas Sumatra yang gurih pedas mantap. Dagingnya empuk, enak dimakan hangat dengan nasi putih.

gulai kambing sumatraFoto: Tastemade
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Resep Daging : Gulai Kambing
Kategori :Daging
Masakan :Gulai Kambing
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 500 g iga kambing
  • 500 ml santan cair
  • 500 ml air
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 lbr daun kunyit
  • 2 lbr daun salam
  • 3 tangkai daun kari
  • 1 btg serai
  • 2 buah asam kandis
  • 3 buah kapulaga putih
  • 3 cm batang kayu manis
  • 1 buah pekak
  • 3 butir cengkeh
  • 1 sdm kecap manis
  • Garam
  • Lada
  • Minyak untuk menumis
  • 1 buah tomat hijau, potong-potong
    Bumbu halus :
  • 7 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe merah besar
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 2 btr kemiri sangrai
Cara Membuat :
  1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis daun jeruk, daun kunyit, daun salam, sereh yang sudah dimemarkan, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, aduk-aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.
  3. Kemudian masukkan daging iga kambing, aduk rata.
  4. Masukkan air perlahan.
  5. Aduk-aduk hingga rata, masukkan daun kari dan asam kondisi.
  6. Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan santan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  7. Masak sampai santan mengeluarkan minyak dan daging kambing matang/empuk.

  8. Masukkan garam, kecap dan lada, aduk rata.

  9. Masak menggunakan api kecil agar santan tidak gampang pecah dan jangan terlalu sering diaduk.
  10. Setelah mendidih, angkat dan sajikan dengan irisan tomat hijau dan bawang goreng.

Temukan resep menarik lainnya di @tastemadeindonesia





(odi/odi)