Resep Daging : Gulai Kambing

Tastemade - detikFood Jumat, 25 Okt 2019 10:00 WIB
Foto: Tastemade Foto: Tastemade
Jakarta - Sekali-sekali bikin gulai kambing khas Sumatra yang gurih pedas mantap. Dagingnya empuk, enak dimakan hangat dengan nasi putih.

Bahan:
500 g iga kambing
500 ml santan cair
500 ml air
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun salam
3 tangkai daun kari
1 btg serai
2 buah asam kandis
3 buah kapulaga putih
3 cm batang kayu manis
1 buah pekak
3 butir cengkeh
1 sdm kecap manis
Garam
Lada
Minyak untuk menumis
1 buah tomat hijau, potong-potongBumbu halus :
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 btr kemiri sangrai

Cara membuat:

▪ Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
▪ Panaskan minyak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis daun jeruk, daun kunyit, daun salam, sereh yang sudah dimemarkan, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, aduk-aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.

Resep Daging : Gulai KambingFoto: Tastemade


▪ Kemudian masukkan daging iga kambing, aduk rata.
▪ Masukkan air perlahan.
▪ Aduk-aduk hingga rata, masukkan daun kari dan asam kondisi.
▪ Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan santan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Resep Daging : Gulai KambingFoto: Tastemade


▪ Masak sampai santan mengeluarkan minyak dan daging kambing matang/empuk.
▪ Masukkan garam, kecap dan lada, aduk rata.
▪ Masak menggunakan api kecil agar santan tidak gampang pecah dan jangan terlalu sering diaduk.
▪ Setelah mendidih, angkat dan sajikan dengan irisan tomat hijau dan bawang goreng.

Untuk 6 porsi


Temukan resep menarik lainnya di @tastemadeindonesia



(odi/odi)