Kari Kambing

Jakarta - Kari kambing memang sangat banyak variasinya. Jika gaya Melayu memakai bumbu pekat dan kuah kental. Cobalah kari kambing yang sedikit ringan ini. Bisa disantap dengan ketupat atau nasi gurih atau nasi kebuli yang hangat.Bahan:3 sdm minyak sayur8 butir bawang merah, iris tipis5 cm kayu manis3 butir cengkih 2 batang serai, memarkan bagian yang putih1 buah pekak2 butir kapulaga3 lembar daun jeruk purut1 kg daging iga atau punggung kambing, potong-potong1500 ml santan encer dari 1 1?5 butir kelapa parut100 ml santan kental dar1/5 butir kelapa parutHaluskan:100 g cabai merah7 siung bawang putih1/2 cm jahe, cincang3 butir kemiri sangrai1/2 sdt jintan sangrai1 sdt garam1 potong asam kandisCara membuat:

Tumis bawang merah hingga harum dan layu.

Tambahkan bumbu halus, kayu manis, cengkih, serai, bunga lawang, kapulaga, dan daun jeruk , aduk rata. Tumis hingga harum dan layu.

Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging kaku.

Tuangi santan encer. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.

Tambahkan santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah berminyak. Angkat.

Sajikan hangat.Untuk 8 orang (/)