Rendang Paru

Jakarta - Bahan:1 kg paru sapiminyak goreng1,5 liter santan dari 3 butir kelapa parut150 g cabai merah giling1 batang serai, memarkan1 lembar daun kunyit4 lembar daun jeruk purut3 potong asam kandis150 g hati sapi, rebus, haluskanHaluskan:10 butir bawang merah5 siung bawang putih5 butir kemiri1/4 butir biji pala1 sdt merica butiran, sangrai1 sdm ketumbar, sangrai2 sdt garamCara membuat:

Rebus paru dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat paru dan tiriskan.

Iris melintang tipis, lalu potong 3x5 cm. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering atau panggang dalam oven 160 C hingga kering.

Goreng paru dalam minyak hingga kering. Tiriskan.

Rebus santan bersama bumbu halus dan semua bumbu hingga kental dan berminyak.

Masukkan hati yang dihaluskan, aduk-aduk hingga agak kering.

Masukkan paru goreng, aduk hingga seluruhnya kering dan kecokelatan.

Angkat dan dinginkan.Untuk 12 orang (/)