Dendeng Balado

Jakarta - Bahan:1 kg daging paha sapi/gandik utuh2 sdt garamminyak gorengBumbu, aduk rata:2 sdt bawang putih parut1 sdm garam1 sdm merica bubuk100 ml air jeruk nipis1 sdt cuka50 ml airSambal:100 ml minyak sayur250 g cabai merah besar, memarkan50 g bawang merah, memarkan200 g tomat merah, iris kasar100 ml air1 sdt merica bubuk1 sdt gula pasir1 sdt garam1 sdt cuka masakCara membuat:

Rebus daging dalam air secukupnya dan garam hingga hampir lunak. Angkat daging, tiriskan. Dinginkan.

Bungkus daging lalu simpan dalam freezer selama 3 jam hingga keras.

Keluarkan dari freezer, iris daging melintang serat tipis-tipis.

Pukul-pukul tiap irisan daging hingga memar dan melebar.

Lumuri irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap lalu tiriskan.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sambal: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah dan tomat hingga layu. Masukkan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan layu. Angkat.

Taruh daging di piring saji. Siram dengan Sambalnya.

Sajikan.Untuk 10 orang (/)