Gulai Otak

Jakarta - Bahan:1 buah otak sapi1 cm lengkuas, memarkan1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan1 lembar daun kunyit, ikat, cabik-cabik2 lembar daun jeruk purut1 liter santan100 ml santan kental5 lembar daun mangkokan, iris halus15 helai daun ruku-ruku1 buah asam kandisHaluskan:7 buah cabai merah6 butir bawang merah2 siung bawang putih1 cm jahe1 cm kunyit1 sdt garamCara membuat:

Ambil otak dari rongganya, bersihkan urat-uratnya. Kukus otak hingga matang. Potong-potong 4x4x 2 cm. Sisihkan.

Masak santan bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut.

Masukkan potongan otak, didihkan kembali.

Iris halus daun mangkokan, taburi sedikit garam, remas-remas hingga layu. Bilas dengan air, tiriskan.

Masukkan ke dalam rebusan otak. Tambahkan daun ruku-ruku dan asam kandis.

Kecilkan api, masak sambil aduk-aduk hingga kental dan berminyak.

Angkat. Sajikan hangat.Untuk 6 orang (/)