Tengkleng

Jakarta - Bahan:4 sdm minyak sayur3 butir cengkih5 cm kayu manis2 butir kapulaga2 butir klabet1 kg tulang iga kambing dan daging, potong kecil1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan3 lembar daun jeruk purut1 sdt asam Jawa, larutkan dengan air panas, saring1 liter santan encer250 ml santan kentalBumbu, haluskan:8 buah cabai merah5 butir bawang merah3 siung bawang putih3 butir kemiri2 sdt ketumbar1 sdt merica butiran1/2 sdt jintan1 cm jahe1 cm kunyit1 cm lengkuasCara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, dan klabet. Aduk hingga harum.

Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku, dan berubah warna. Angkat.

Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer. Tambahkan serai dan daun jeruk, masak di atas api kecil hingga mendidih dan daging empuk.

Tambahkan santan kental dan air asam. Masak kembali hingga berminyak dan seluruhnya matang. Angkat.

Sajikan hangat.Untuk 8 orang (/)