Ayam Empuk Tidak Berair

Jakarta - Jika memakai ayam negeri, pilih yang berukuran sedang 800-900 gram. Buang lemak berlebihan terutama di bagian pantat ayam agar aroma ayam tidak anyir dan masakan tidak berminyak. Perciki ayam dengan air jeruk nipis atau lemon dan sedikit garam, lumuri sambil remas-remas hingga di bagian rongga perut. Diamkan beberapa saat sebelum dimasak agar meresap.
(dev/Odi)