Bikin Sendiri Minyak Cabe Szechuan yang Gurih

Jakarta - Minyak cabe dengan serpihan cabe kering enak dinikmati sebagai cocolan atau pelengkap makan mie ayam. Kalau mau, minyak cabe ini gampang dibikin sendiri.

Szechuan dikenal dengan hidangan dengan citarasa pedas. Condiment berupa chilli oil juga sering disajikan di restoran China. Untuk membuat sendiri, caranya juga tidak sulit. Yang terpenting siapkan chilli flakes, cabe merah kering yang sudah dimemarkan kasar. Cabe ini banyak dijual di toko bahan makanan Asia. Selanjutnya ikuti langkah ini untuk membuatnya.

Foto: iStock

Bahan yang perlu disiapkan, 80 gram chilli flakes yang bagus kualitasnya dan 1/2 sdt garam. Untuk minyaknya gunakan minyak kacang atau minyak biji anggur. Minyak jenis ini tak berubah aromanya jika dicampiur dengan bahan lain.

Sebagai rempahnya, siapkan 2 buah pekak, 1 sdm andaliman atau merica hitam dan 4 cm kayumanis batangan. Untuk membuatnya, masukkan rempah ini dalam panci kemudian tuangkan 250 ml minyak kacang tanah. Masak dengan api kecil hingga panas dan mendidih serta rempah beraroma wangi dan kecokelatan. Matikan api dan tunggu hingga agak hangat.

Foto: iStock

Taruh chilli flakes di dalam mangkuk. Saring minyak langsung di dalam wadah ini lalu aduk-aduk hingga tercampur rata dengan chilli flakes. Buang rempah yang tersisa.

Setelah dingin, pindahkan ke dalam mangkuk atau botol. Sebaiknya gunakan setelah beberapa hari didiamkan dalam botol agar rasanya lebih pedas menggigit. (odi/odi)