Daun Salad Layu dan Kurang Renyah, Ini Cara Mengatasinya

Jakarta - Racikan salad yang enak ditentukan oleh daun yang segar dan renyah. Jika sayuran layu, atasi dengan cara praktis ini.

Green salad umumnya berisi aneka daun salad yang segar. Seperti lettuce, cos lettuce, arugula, lolorosa atau red cabbage dan beragam daun selada. Daun ini harus dalam keadaan segar.

Ada kalanya karena lama disimpan dalam kulkas, atau terkena suhu ruangan, sayuran daun menjadi layu. Untuk mengatasinya, cuci dulu dalam air bersih. Kemudian siapkan air bersih matang yang diberi es batu.


Rendam sayuran dalam air dingin tersebut selama beberapa saat. Jika sayuran daun masih berakar bisa direndam akarnya. Tetapi jika berbentuk bongkol seperti lettuce dan cos lettuce, iris sedikit ujung bongkolnya.

Cara ini bisa membuat air mudah diserap oleh sayuran. Dalam beberapa saat sayuran akan kembali segar dan renyah. Tiriskan sayuran. Masukkan ke dalam mangkuk saringan salad (salad spinner), putar hingga airnya tiris. Atau lap dengan tissue hingga tak ada air yang tersisa.


Sayuran daun ini sudah siap diracik menjadi salad. Untuk memberi rasa segar yang enak, jangan lupa perciki dengan air jeruk lemon. Gunakan saus vinaigrette atau saus salad berbasis minyak untuk membuat rasanya lebih enak.

Hindari memakai saus berbasis mayonnaise karena terlalu gurih. Saus ini akan membuat rasa sayuran 'hilang' tertutup rasa gurih mayonnaise. Aduk salad daun dengan saus saat akan disajikan agar tidak berair.

(adr/odi)