Ini Cara Membersihkan dan Menyimpan Jamur Portobello

Jakarta - Jamur berpayung besar ini sekarang sedang digemari. Sebelum diolah perlu disiapkan dengan baik agar rasanya enak.

Jamur portobello merupakan jenis jamur besar. Selain tebal, jamur berwarna kecokelatan ini payungnya bisa mencapai 13 cm. Aroma jamur cukup kuat dibandingkan jamur jenis lainnya. Saat membeli pilih yang warna cokelatnya merata dengan tangkai jamur yang kuat. Belum menyusut atau kering.


Sebaiknya jangan dicuci dengan air. Karena aromanya akan makin tajam dan cepat busuk. Untuk membersihkan siapkan tisu dan sikat atau kuas kecil yang bersih. Lap bagian luar jamur dengan tisu. Kemudian guakan sikat untuk membersihkan pasir atau kotoran yang ada di bagian bawah atau sisi jamur.

Selanjutnya potong tipis melintang atau cincang kasar dan halus. Karena jamur ini tebal dan lebar, sebaiknya potong-potong agar jusnya bisa keluar dan rasanya empuk juicy. Jika tak akan diolah semua, simpan kembali jamur di wadah bersih dan kering.


Jamur ini bisa dipanggang, dibakar, ditumis atau dijadikan isian burger. Enak juga diisi dengan keju atau sayuran cincang dan dipanggang. Karena teksturnya tebal dan juicy, jamur ini sering disebut mirip daging sapi. (odi/odi)