Sambal Goreng Kentang yang Kering Renyah

Jakarta - Sambal goreng kentang yang pedas renyah bisa jadi lauk atau lontong opor. Agar enak rasanya, coba ikuti tips membuatnya!

Sipakan kentang yang bagus, tua umbinya dan tak ada yang cacat. Kupas kentang, bersihkan mata kentang dan rendam air dingin.

Potong-potong kentang ukuran dadu 1 atau 1.5 cm yang sama besar agar matangnya bersamaan. Tiriskan hingga agak kering. Jika suka, tambahkan cabai besar yang sudah dibuang bijinya dan diiris serong tipis.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng kentang hingga kuning keemasan semua sisinya. Usahakan minyak cukup banyak untuk merendam kentang selama digoreng. Tiriskan kentang. Kemudian goreng cabai iris hingga agak kering lalu tiriskan.

Siapkan bumbu yang dihaluskan. Panaskan 3-4 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus. Agar warna merahnya bagus, tambahkan 1 sdm cabai merah bubuk, 1 cm lengkuas dan 2 lembar daun salam. Tambahkan juga sedikit gula pasir, aduk hingga mendidih.

Masukkan kentang goreng dan cabai iris goreng aduk hingga merata. Masak beberapa saat agar meresap. Agar kering dan tak mudah basi, sebaiknya jangan tambahkan santan. Setelah kentang kemerahan, angkat segera dan dinginkan. (lus/odi)