Membuat Selai Nanas yang Kental dan Legit

Membuat Selai Nanas yang Kental dan Legit

Odilia Winneke Setiawati - detikFood
Senin, 13 Jun 2016 10:03 WIB
Foto: iStock
Jakarta - Minggu ini saatnya bikin selai nanas untuk isian nastar atau kue kering lain. Bagaimana membuat selai nanas yang legit?

Selai nanas yang terlalu keras kurang enak buat isian nastar. Karenanya selai nanas harus cukup lunak tetapi legit rasanya dan aromanya harum.

Untuk membuat selai nanas yang enak, pilih nanas Bogor atau Palembang yang tua, warnanya kuning merata dan harum aromanya. Jenis nanas Subang kurang cocok untuk selai karena terlalu banyak mengandung air.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT


Kupas nanas lalu buang bersih matanya. Parut nanas dengan parutan kelapa manual hingga halus. Jangan menghaluskan dengan blender karena seratnya akan hancur seperti bubur dan terlalu banyak air nanas yang keluar.

Masukkan nanas parut ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan kayumanis batang atau cengkeh, jika suka. Masak dan aduk-aduk hingga menjadi kental.


Tambahkan gula pasir jika nanas sudah kental lalu aduk-aduk hingga gula larut dan menjadi karamel. Untuk 1 kg nanas bisa dipakai 100-150 gram gula pasir. Selai harus kental, kering dan warnanya agak kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

Jika akan dibuat isian kue, bentuk selai menjadi bola-bola kecil sehingga mudah dijadikan isian. Agar tahan lama, simpan selai nanas dalam wadah bersih kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas.

(adr/odi)

Hide Ads