Membuat Saus Nangka Gula Aren yang Enak

Jakarta - Saus dari santan dan gula merah sering jadi pelengkap jajanan tradisional. Bagaimana membuat saus ini legit dan wangi?

Untuk membuat saus yang populer, siapkan santan segar atau santan yang diperas dari kelapa parut. Agar rasanya lebih legit dan wangi aromanya sebaiknya gunakan santan segar. Karena santan instan biasanya diberi bahan pengental dan penambah aroma.

Bahan lain yang perlu disiapkan adalah gula aren yang bagus kualitasnya. Gula aren ini biasanya teksturnya lebih lunak dan rasanya legit sedikit asam. Potong kecil-kecil agar mudah larut. Agar lebih legit bisa ditambahkan 1-2 sendok makan gula pasir.

Sebagai pengharum, tambahkan daun pandan. Pilih daun pandan yang tua. Potong-potong atau ikat daun pandan dan masak bersama santan dan bahan lainnya. Sebagai alternatif bisa ditambahkan nangka. Potong-potong nangka dan masukkan saat santan sudah mendidih dan diangkat dari api agar teksturnya masih renyah.

Untuk mendapatkan saus yang kental, tambahkan 1-2 sendok makanan tepung beras atau tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Tuangkan ke dalam saus yang mendidih dan aduk hingga kental. Jika ingin saus yang bersih bisa disaring lalu didinginkan. Sebaiknya punya stok ini sebagai pelengkap aneka jajanan tradisional. (odi/odi)