Apa Maksud Mentega Dalam Suhu Ruangan?

Jakarta - Dalam pembuatan reseo kue sering dituliskan mentega dalam suhu kamar atau ruangan. Mengapa dan apa maksudnya?

Room temperature atau suhu lamar atau suhu ruangan merupakan istilah yang biasa dipakai dalam pembuatan kue dan masakan yang merujuk pada suhu atau kondisi bahan. Temperaturnya sama dengan ruangan. Berarti tidak dingin dan juga tidak panas.

Mentega merupakan bahan penting dalam pembuatan kue yang harus bersuhu ruangan. Alasannya karena dengan kondisi mentega yang lunak akan mudah beremulsi dengan gula dan bahan lainnya.

Udara akan mudah dikocok sehingga udara yang terperangkap juga mendrong gula beremulsi atau larut lebih cepat. Hasilnya adonan menjadi creamy, lembut dan mengembang. Waktu pengocokan juga lebih singkat.



Jika mentega dalam keadaan beku atau keras maka akan perlu waktu sampai 10 menit agar bisa larut bersama gula. Gula akan ikut mengeras terkena suhu mentega dan menjadi sulit larut.

Dalam pembuatan buttercream atau krim mentega, teksturnya menjadi halus mulus dan mudah dioleskan. Sebaliknya jika mentega dingin akan terbentuk tekstur yang tidak licin saat dioleskan.



Untuk membuat mentega bersuhu ruangan, cukup keluarkan dari lemari es dan biarkan beberapa saat di dalam ruangan. Jika ditekan dengan jari sudah meninggalkan jejak jari dan cukup lunak berarti mentega sudah siap dikocok.

Atau taruh mentega di dekat oven atau kompor yang sedang dipakai. Dalam beberapa menit akan jadi lunak. Tetapi hati-hati jangan terlalu lama karena mentega akan meleleh sehingga tidak bisa langsung dikocok dengan gula.

Agar lebih cepat mencapai suhu ruangan, potong-potong mentega menjadi beberapa bagian. Diamkan beberapa saat dalam suhu ruangan. Mentega akan lebih cepat lunak dalam potongan kecil.

(odi/odi)