Bagaimana Cara Dapatkan 'Whipped Cream' yang Lembut?

Jakarta - Whipped cream paling banyak dipakai untuk hiasan kue. Karena teksturnya lembut dan mudah dibentuk. Bagaimana cara tepat mengocok krim ini?

Umumnya krim segar didapatkan dari krim segar atau freah cream dengan kandungan lemak susu di atas 30%. Dikenal dengan nama 'whipping cream' atau 'heavy cream' di pasaran.

Sebelum mengocok, pastikan krim segar yang dikemas dalam kotak karton selalu disimpan dalam kulkas. Gunakan mangkuk stainless steal jika ada, atau mangkuk kaca. Simpan mangkuk dalam freezer selama beberapa jam hingga menjadi dingin.

Selanjutkan tuangkan krim segar dalam wadah yang sudah didinginkan dalam freezer. Kemudian kocok dengan mikser berkecepatan sedang hingga mengental dengan tekstur lembut. Gula bubuk bisa ditambahkan sedikit-sedikit jika ingin krim dengan rasa manis.



Cara lain yang praktis, siapkan es batu dalam wadah bersar. Taruh wadah berisi krim segar di dalam wadah berisi es batu. Kemudian kocok hingga kental. Krim yang dikocok ini disebut 'whipped cream'.

Untuk krim segar bisa dipakai jenis krim nabati yang kini banyak dijual di pasaran. Kini juga ada krim segar yang sudah manis sehingga tak perlu menambahkan gula lagi.

(odi/odi)