Memakai Rempah Kering untuk Kue

Jakarta - Rempah banyak dipakai untuk kue kering atau cake karena aromanya yang wangi. Bagaimana memakai rempah agar kue makin enak?

Rempah kering yang umum dipakai untuk campuran kue kering adalah kayumanis, jahe, lada, pala dan kapulaga. Karena aroma rempah umumnya dominan maka sebaiknya pakai dalam jumlah sedikit saja. Sekitar 1/2 sdt sampai 1 sdt untuk tiap 100 gram tepung terigu.



Jika memakai rempah kering bubuk, pastikan rempah baru digiling. Agar mendapatkan aroma yang wangi maksimal. Jika membeli dalam kemasan jadi, pastikan tanggal kadaluarsa masih lama.

Untuk hasil maksimal giling sendiri rempah kering yang akan dipakai. Sangrai lebih dulu agar aromanya lebih kuat. Giling halus dengan grinder secukupnya sesuai keperluan resep.

Khusus untuk pala usahakan untuk memarut biji pala saat akan dipakai. Karena pala aromanya mudah hilang.



Campurkan rempah kering bubuk bersama dengan tepung terigu dan bahan kering lainnya sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Jangan lupa, taruh sisa rempah dalam wadah bertutup rapat agar tak mudah hilang aromanya. Simpan di tempat sejuk dan kering yang tak terpapar sinar matahari.

(msa/odi)