Membuat Daging Cincang Sendiri

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Rabu, 26 Agu 2015 14:30 WIB
Foto: Thinkstock Foto: Thinkstock
Jakarta - Membeli daging cincang terlihat praktis dan gampang. Padahal kualitas dagingnya tak bisa ditebak. Kalau mau, membuat daging cincang sendiri juga gampang. Ikuti tips praktis ini saja!

Pertama siapkan daging sapi segar yang tak terlalu banyak lemak. Pisahkan lemak dan dagingnya. Buang selaput lemak yang keras. Kemudian potong daging melintang serat. Pisahkan dengan lemaknya. Simpanlah dalam freezer selama 1-2 jam hingga setengah beku.

Daging perlu dibekukan sebentar agar kesegaran terjaga dan daging lebih mudah digiling dalam keadaan setengah beku.

Untuk mencincang bisa memakai cara manual dengan pisau daging dan talenan. Memakai gilingan daging manual atau listrik atau food processor. Masukkan iirsan daging bertahap dan proses hingga halus.

Pada tahap terakhir masukkan daging bersama lemak dan proses hingga halus. Jika akan dibuat patty burger atau bola-bola daging bisa ditambahkan bumbunya seperti bawang putih, merica, pala, garam dan rempah lainnya.

Tambahkan bumbu di gilingan terkahir kemudian aduk dengan semua daging giling hingga rata. Adonan daging siap dibentuk sesuai selera.

(odi/odi)