Pertama siapkan daging sapi segar yang tak terlalu banyak lemak. Pisahkan lemak dan dagingnya. Buang selaput lemak yang keras. Kemudian potong daging melintang serat. Pisahkan dengan lemaknya. Simpanlah dalam freezer selama 1-2 jam hingga setengah beku.
Daging perlu dibekukan sebentar agar kesegaran terjaga dan daging lebih mudah digiling dalam keadaan setengah beku.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pada tahap terakhir masukkan daging bersama lemak dan proses hingga halus. Jika akan dibuat patty burger atau bola-bola daging bisa ditambahkan bumbunya seperti bawang putih, merica, pala, garam dan rempah lainnya.
Tambahkan bumbu di gilingan terkahir kemudian aduk dengan semua daging giling hingga rata. Adonan daging siap dibentuk sesuai selera.
(odi/odi)