Bagaimana Membersihkan Cakar Ayam?

Jakarta - Cakar ayam enak diolah menjadi sup, soto atau diungkep. Tetapi sebelum diolah perlu dibersihkan dengan benar agar aromanya tidak amis dan rasanya empuk dan lembut.

Saat membeli cakar ayam, pilihlah yang berukuran sama agar saat dimasak bisa matang bersamaan. Umumnya cakar yang dijual dipasar sudah dikuliti sehingga Anda tinggal meminta penjualnya untuk memotong kuku-kukunya.

Cuci bersih cakar ayam dengan air bersih. Kemudian mulailah periksa sau per satu cakar ayam. Keruk atau gunting alas cakar ayam yang tebal, biasanya kecokelatan atau agak hitam hingga semuanya bagiannya bersih. Cuci dan tiriskan.

Perciki cakar ayam dengan air jeruk nipis atau larutan air cuka sambil gosok-gosok hingga tak terasa licin lagi. Selanjutnya bilas hingga bersih. Buat larutan air dengan soda kue. Rendam cakar ayam dengan larutan ini selama 30 menit - 1 jam agar saat diolah tidak anyir dan empuk.

Kemudian tiriskan cakar ayam, bilas lagi dengan air bersih. Cakar ayam bisa direbus untuk kaldu atau dibumbui seseuai resep pilihan Anda.

(odi/odi)