Ini Caranya Agar Olahan Ayam Negeri Lebih Gurih dan Renyah

Jakarta - Masakan ayam selalu jadi favorit saat lebaran. Dibuat gulai, kari atau opor sama enaknya. Namun, saat mengolah perlu Anda tangani dengan benar agar rasa ayam lebih gurih dan tak terlalu berlemak.

Lemak yang banyak dan aroma yang tajam sering dijumpai saat mengolah ayam negeri. Untuk mengatasinya bisa dilakukan berbagai cara.Yang paling mudah, membuang kulit ayam. Karena lemak paling banyak ada di bawah lapisan kulit.

Namun, tanpa sedikit lemak rasa ayam akan hambar. Karenanya bisa dipakai cara lain. Setelah ayam dipotong-potong, perciki sedikit air jeruk nipis dan diamkan sebentar lalu tiriskan.

Selanjutnya bakar potongan ikan di atas api hingga kulitnya agak kering dan lemak leleh sebagian. Atau panggang sebentar dalam oven. Jika kulit ayam agak kering, tiriskan lemak dan air yang keluar.

Setelah ini ayam bisa diolah dengan bumbu sesuai resep. Dengan cara ini tekstur ayam akan sedikit renyah, airnya berkurang, demikian juga lemaknya. Ayam lebih cepat lunak dengan lemak tak berlebihan.

(odi/odi)