Bagaimana Memilih Kelapa Parut untuk Kue Kering

Jakarta -

Kelapa parut yang renyah gurih dengan aroma wangi sangat enak dibuat campuran kue kering. Ada beberapa jenis kelapa parut kering di pasaran. Mana yang sebaiknya dipilih?

Sejak lama kelapa disukai sebagai campuran dessert dan kue. Ini karena rasanya renyah gurih dengan aroma yang eksotik. Di pasaran ada kelapa parut kering siap pakai untuk kue dan dessert.

Ada kelapa parut kering yang halus parutannya atau kasar. Tetapi ada juga yang bersalut gula sehingga agak lembap. Jika akan dicampurkan dalam adonan kue kering, pilihlah kelapa parut kering yang halus agar tekstur kue kering dan renyah.

Sebaliknya untuk hiasan cake atau taburan, bisa dipakai jenis kelapa parut bersalut gula yang manis dan basah. Kelapa parut jenis ini tersedia dalam beragam warna atau bisa diwarnai sendiri dengan pewarna makanan.

Jika ingin membuat sendiri. Pilih kelapa tua, kupas bersih lalu parut melintang halus. Peras hingga kering. Kemudian sangrai dalam wajan dengan api kecil. Jangan lupa aduk-aduk terus hingga kelapa parut mengering rata berwarna kuning keemasan. Angkat dan dinginkan. Karena tidak dipanaskan dengan mesin, warnanya tidak putih melainkan agak kecokelatan.

Jika membeli kelapa parut kering, sebaiknya secukupnya saja sesuai kebutuhan resep. Karena jika bersisa, kelapa parut ini mudah sekali tengik jika tak disimpan di dalam kulkas.

(odi/odi)