Kurma untuk Kue, Apakah Perlu Direndam Air Dulu?

Jakarta - Tekstur kurma yang lembut dengan rasa manis, tak beda jauh dengan aneka buah kering lainnya. Karenanya kurma enak dijadikan campuran kue. Bagaimana pemakaian kurma untuk kue?

Jika akan memakai kurma untuk campuran kue pilihlah kurma segar yang masak dengan kualitas baik. Hindari membeli kurma yang dilapisi atau dicelup larutan gula karena teksturnya kering. Sebelum dicampurkan dalam adonan, buang biji kurma.

Kalau akan dicampurkan dalam adonan cake, sebaiknya rendam kurma dengan sedikit ari panas hingga agak lunak. Atau perciki kurma dengan air jeruk lemon dan aduk-aduk hingga menjadi lembap.

Setelah itu, tiriskan kurma dan potong-potong kurma ukuran kecil. Sebelum dicampurkan dalam adonan cake, taburi sedikit tepung terigu. Ini untuk mencegah kurma tenggelam ke dasar cake.

Untuk dicampurkan dalam adonan kue kering, sebaiknya kurma segar yang sudah dibuang bijinya dipotong-potong.Kurma ini bisa dicampurkan langsung dalam adonan kue kering atau sebagai hiasan. Jika direndam dulu, kurma akan terlalu basah dan membuat kue kering tak bisa renyah.

(odi/odi)