Udang Rebus yang Manis Kenyal

Jakarta - Udang jerbung segar enak sekali direbus. Rasanya renyah manis dan enak dicocol saus sambal atau mayonnaise. Bagaimana cara merebus yang benar supaya tidak keras?

Pilih udang jerbung segar ukuran besar yang benar-benar segar. Kepala masih melekat dengan kulit berwarna bening. Gunting sungut udang dan kakinya juga ujung runcing kepalanya.

Rebus air secukupnya bersama 1/2 buah jeruk lemon atau 1 buah jeruk nipis yang sudah diiris serta garam secukupnya. Masukkan udang yang sudah dibersihkan. Rebus selama 3 menit hingga udang berubah warna.

Angkat udang dan tiriskan segera. Rendam langsung udang ke dalam air es atau air yang diberi es batu. Diamkan hingga udang dingin. Tiriskan segera. Udang siap disajikan dengan saus cabai botolan atau saus mayonnaise dengan kucuran air jeruk lemon.



(odi/odi)