Membuat Caramelized Onion yang Harum

Jakarta - Caramelized onion sering dipakai sebagai topping sandwich, burger atau saus. Meskipun terlihat mudah, namun seringkali rasanya pahit dan gosong. Bagaimana trik membuat yang benar?

Seperti namanya, 'caramelized' bawang bombay ini rasa dan aromanya wangi seperti karamel. Ini terjadi karena kandungan gula dalam bawang bombay berubah menjadi karamel karena dipanaskan.

Membuatnya gampang-gampang susah. Iris bawang bombay jangan terlalu tipis, sekitar 2 mm. Kemudian panaskan mentega dan minyak olive secukupnya. Jika memakai mentega saja akan mudah gosong.

Tumis bawang dengan api sedang dan aduk-aduk terus hingga layu dan perlahan-lahan warnanya menjadi kecokelatan dan bening serta mengeluarkan aroma wangi. Jika bagian pinggirnya sudah agak kering angkatlah segera.

Bawang tumis ini sudah bisa dipakai sebagai topping atau isian burger dan sandwich. Minyak bekas menumis di wajan jangan dibuang. Pakailah untuk membuat kaldu karena aroma bawang yang kuat yang tersisa di dasar wajan akan membuat rasa kaldu makin sedap.

(odi/odi)