Memasak Kepiting Segar Agar Tidak Anyir

Jakarta - Kepiting segar enak seringkali berair atau anyir saat dimasak. Bagaimana cara memasak kepiting yang benar?

Kepiting harus dalam keadaan hidup. Jika sudah pingsan atau mati dagingnya akan lembek dan tidak enak lagi. Jika kepiting masih bertali, lepaskan sedikit bagian tali di tengah badan kepiting.

Balikkan kepiting lalu tusuk di bagian tengahnya, di bagian kelopak yang runcing hingga kepiting tak bergerak. Lepaskan talinya dan cuci bersih kepiting di bawah air mengalir.

Lepaskan batoknya dan potong-potong kepiting. Kepiting siap diolah atau dimasak dengan bumbu sesuai selera. Jika kepiting direbus dalam keadaan hidup langsung dalam air mendidih, daging kepiting akan sedikit berair dan kurang enak. Kepiting akan anyir jika sudah mati atau pingsan.

(odi/odi)