Apa Itu 'Wafer Paper?'

Jakarta - Dalam pembuatan dim sum yang digoreng sering dipakai ‘wafer paper’ yang bisa dimakan? Jenis kertas apa ini dan bisa dipakai untuk apa saja?

Pemakaian kertas yang dapat dimakan atau ‘edible paper’ sudah lazim dalam pembuatan dekorasi kue. Bahkan orang Tiongkok sejak lama memakai kertas ini untuk melapisi permen agar tetap kering.

Kertas ini warnanya putih, sangat tipis, lebih tipis dari kertas minyak dan ada yang dipotong segi empat, ada pula yang bundar.

Untuk pembuatan dim sum jenis yang digoreng seperi jenis spring roll atau lumpia, wafer paper sering dipakai sebagai pembungkus. Tujuannya supaya adonan isi tidak keluar saat digoreng. Biasanya setelah dibungkus dengan kertas ini makanan dicelupkan dalam adonan tepung terigu.

Adonan tepung ini berfungsi sebagai pelapis sekaligus memberi rasa renyah enak. Karena bisa dimakan, jika terkena panas kertas inipun akan leleh dan melekat pada adonan. Dibuat dari adonan tepung dan putih telur sehingga aman jika dimakan.

‘Wafer paper’ bias dibeli di toko bahan kue atau toko bahan makanan Tiongkok dan masih merupakan produk impor. Biasanya dikemas dalam kemasan 100 lembar.

(odi/odi)