Cara Membuat Crepe yang Tipis Lentur

Jakarta - Crepe atau dadar tipis khas Prancis jadi favorit banyak orang. Untuk dessert atau menu sarapan. Bagaimana membuat crepa yang tipis, halus dan lentur?

Jenis crepe ada dua macam. Ada yang diberi paduan buah-buahan yang manis. Ada juga yang diberi paduan yang gurih seperti sosis dan keju. Selain komposisi tepung dan cairan (susu) yang perlu diperhatikan adalah proses pembuatan adonan.

Meskipun terlihat gampang, crepe sering tak memuaskan. Tebal berminyak atau tebal dan keras. Belum lagi ketebalannya tidak merata atau gosong sebagian.

Campur tepung terigu dan susu hingga rata dan menjadi adonan yang licin. Sebaiknya diamkan adonan selama 30 menit hingga 1 jam. Atau lebih baik lagi jika didiamkan di dalam kulkas semalaman. Waktu diperlukan untuk adonan membentuk emulsi yang baik.

Setelah adonan siap dibuat crepe, biarkan dalam suhu ruangan. Kemudian tambahkan 1-2 sdt minyak sayur dan aduk rata. Minyak akan membuat adonan lebih gurih dan tidak mudah lengket di wajan dadar.

Jika ingin membuat crepe manis, tambahkan sedikit gula dalam adonan. Tetapi jika ingin membuat crepe gurih, tambahkan garam dan cincangan rempah daun seperti daun seledri atau peterseli. Sajikan crepe bersama pelengkapnya saat masih hangat.

(odi/odi)