Wajan yang Tepat untuk Menggoreng Ayam

Jakarta - Agar hasilnya matang merata dan kering, ayam perlu digoreng dengan cara benar dan memakai wajan yang tepat. Wajan jenis apakah yang cocok untuk menggoreng ayam?

Ayam goreng biasa dan ayam goreng tepung biasanya dimasak dengan tejnik ‘deep frying’. Teknik ini memerlukan minyak goreng dalam jumlah banyak. Karena seluruh bagian ayam harus terendam minyak dan matang bersamaan sehingga hasilnya bisa garing renyah.

Karenanya jika tak ada alat ‘deep fryer’ bisa dipakai wajan yang cekung dengan dasar tebal. Atau wajan besi yang dalam. Jika tak ada bisa dipakai panci besi atau anti lengket. Pastikan menuangkan cukup banyak minyak.

Wajan besi akan menyerap panas lebih banyak dan lama. Karenanya panas minyak cukup stabil dan tahan lama. Kecilkan api jika minyak sudah panas. Panas besi wajan akan membuat suhu minyak tetap panas meskipun api dikecilkan atau dimatikan.

Jika memakai wajan antilengket atau bahan lainnya. Selalu cek suhu minyak. Jangan sampai terlalu panas. Karena akan membuat minyak berasap dan ayam gosong.

Lebih baik lagi jika memakai wajan cekung yang dilenglapi peniris di salah satu sisinya. Ayam goreng yang sudah matang bisa ditiriskan dan tetap hangat sampai saat disajikan.

(odi/odi)