Mengentalkan Saus Agar Rasanya Gurih Enak

Jakarta - Saus putih atau saus bechamel untuk pelengkap steak rasanya gurih enak. Bagaimana membuat saus ini bisa putih kental dan gurih?

Umumnya beragam saus yang dipakai sebagai pelengkap steak teksturnya kental lembut. Kuning telur, krim segar dan roux sering dipakai sebagai pengental. Cara yang paling mudah memakai roux atau adonan mentega, susu dan tepung terigu.

Roux banyak dipakai sebagai pengental saus Prancis seperti bechamel saus. Membuatnya juga mudah. Lumerkan 2 sendok makan mentega dengan api sedang hingga meleleh smepurna. Taburkan 2 sendok makan tepung terigu sambil aduk perlahan hingga tepung terigu menyatu dan berwarna sedikit kecokelatan dan tidak lengket di wajan.

Tuangi 300 ml susu sedikit-sedikit sambil aduk merata hingga terbentuk adonan yang licin. Masak hingga mendidih. Kekentalan saus bisa disesuaikan dengan selera. Jika suka yang agak encer, bisa ditambahkan susu lebih banyak.

Bumbui dengan merica, gara, pala dan herba lainnya agar rasanya lebih enak. Hindari memakai api besar agar saus tidak berkerak atau gosong.

(odi/odi)