Memilih Cabai Bubuk yang Bagus Kualitasnya

Jakarta - Cabai merha bubuk banyak ditambahkan untuk aneka masakan. Rasanya tak kalah pedas dengan cabai segar. Bagaimana memilih cabai bubuk yang bagus kualitasnya?

Cabai bubuk dibuat dari cabai merah yang dikeringkan dan digiling halus. Umumnya dibuat dari cabai merah kering berikut bijinya. Tetapi ada juga yang dibuat hanya dari cabai saja tanpa biji.

Warnanya merah tua agak oranye dengan aroma cabai yang tajam. Namun, ada juga yang berwarna oranye pucat. Yang berwarna pucat biasanya dibuat dari paprika merah atau dibuat dari cabai yang muda. Yang lebih sering dicampuri dengan bahan lain seperti rempah-rempah sehingga rasanya kurang pedas menggigit.

Jika sudah dibuka kemasannya, simpan di tempat kering. Jika terkena cahaya matahari dan udara lembap, cabai bubuk akan mudah kehilangan aroma. Cabai bubuk sangat baik ditumis karena akan memberi warna oranye cantik pada minyak atau makanan.

(odi/odi)