Membuat Saus Keju yang Mulus

Jakarta - Saus keju paling enak dinikmati dengan beefsteak atau ikan goreng. Namun seringkali saus agak bergumpal dan berminyak. Bagaimana mengatasinya?

Saus keju merupakan salah satu jenis saus yang banyak disukai orang. Bisa untuk pendamping steak, sayuran rebus atau ikan goreng. Pada dasarnya saus ini dibuat dari whie saus.

Untuk membuatnya, pertama buatlah roux lebih dahulu. Lelehkan 1 sdm mentega dalam wajan. Masukkan 20 g bawang bombay cincang dan aduk hingga bening. Taburi 2 sdm tepung terigu secukupnya lalu aduk hingga bergumpal halus.

Tuangi 300 ml susu cair yang sudah dipanaskan, sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk dengan api kecil hingga mengental dan mendidih. Angkat atau matikan api. Biarkan beberapa menit.

Tambahkan 30 g-50 g keju cheddar parut atau jenis keju lunak lainnya, aduk rata. Jangan menambahkan keju saat saus masih di atas api. Suhu yang terlalu tinggi akan membuat saus berminyak dan menggumpal.

Jika suka bisa ditambahkan merica bubuk, thyme dan basil bubuk serta rempah lainnya. Aduk rata. Saus siap disajikan dengan steak atau sayuran.

(odi/odi)