Mengocok 'Whipped Cream ' Agar Mulus dan Bagus

Jakarta - Krim kocok bisa dibuat dari krim bubuk atau krim segar. Khusus utnuk krim segar sebaiknya dikocok dengan tepat agar teksturnya lembut dan mulus tampilannya.

Whipped cream yang dibuat dari krim segar rasanya lebih mulus dan ringan. Untuk membuatnya gunakan krim segar siap pakai. Biasanya dikemas dengan tulisan ‘whipping cream’ atau ‘heavy cream’ atau ‘double cream’. Krim ini mengandung lemak susu di atas 40% sehingga saat dikocok akan mengental.

Siapkan wadah yang sudah didinginkan dalam kulkas hingga dingin benar. Tuangkan krim dingin ke dalam wadah. Lalu kocok dengan mikser dengan kecepatan sedang hingga mengental dan mengembang halus.

Matikan kocokan, angkat krim dengan kocokan jika krim turun dengan ujung meruncing lekat pada kocokan berarti krim sudah cukup bagus. Siap dipakai untuk olesan atau isian.

Jika terlalu keras dan lama mengocok, krim mulai agak bergumpal dan tidak mulus. Jangan panik, tambahkan saja sedikit krim segar dan kocok kembali hingga halus. Jika bersisa, simpan dalam wadah bertutup dalam lemari es. Saat akan dipakai bisa diaduk atau dikocok sebentar hingga mulus kembali.

Untuk whipped cream dengan rasa mans, tambahkan 2 sdm gula pasir halus untuk setiap 250 ml krim segar. Kocok gula bersama krim hingga larut dan menyatu dengan krim.

(odi/odi)