Bagaimana Caranya Agar Brokoli Berwarna Hijau Cerah?

Jakarta - Brokoli banyak diolah menjadi salad, isian sup atau dipanggang dengan saus. Bagaimana caranya agar brokoli berwarna hijau bagus saat matang?

Brokoli merupakan keluarga kol, berbentuk kuntum-kuntum yang menggerombol. Rsanya renyah dengan warna hijau menarik. Kaya akan vitamin C dan potassium dan mineral lainnya. Karenanya saat direbus akan mengeluarkan aroma tajam mirip belerang.

Jika brokoli dimasak terlalu lunak maka aromanya akan semakin tajam. Karena itu sebelum diolah, cuci brokoli di bawah air mengalir agar ulat dan kotorannya larut lalu tiriskan.

Didihkan air secukupnya dalam panci, beri sedikit garam. Celupkan brokoli ke dalam air mendidih, dengan memegangi ujung bongkolnya. Biarkan beberapa saat hingga warnanya hijau cerah.

Segera angkat dan celupkan ke dalam air es dan biarkan hingga dingin. Tiriskan dan potong-potong kuntumnya. Brokoli siap ditumis atau ditambahkan ke dalam sup. Sebaiknya jangan masukkan brokoli saat terakhir sebelum diangkat agar tidak terlalu matang atau lunak.

(odi/odi)