Memilih Ayam untuk Soto

Jakarta - Soto dan hidangan berkuah dari ayam sering beraroma anyir. Apa yang harus diperhatikan saat memilih ayam segarnya?

Soto ayam merupakan hidangan paling gampang dibuat dan disajikan. Kuahnya gurih enak. Isiannya juga beragam. Jika akan membuat soto ayam, belilah ayam broiler atau ayam kampung yang berukuran besar. Beratnya antara 1.5 - 2 kg per ekor.

Hal ini karena ayam yang besar umumnya memiliki kaldu yang lebih gurih. Dagingnya juga tebal sehingga tak mudah hancur saat direbus. Jika terlalu lama direbus ayam muda akan mudah hancur tulang dan dagingnya.

Didihkan air secukupnya dalam panci lalu masukkan potongan ayam negeri atau ayam kampung. Rebus dengan api kecil hingga kaldunya bening berminyak dan ayam hampir empuk.

Selanjutnya masukkan bumbu soto yang sudah ditumis berikut rempah lainnya. Lanjutkan merebus dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Ayam bisa diangkat untuk disuwir-suwir dagingnya. Kuah bisa disajikan terpisah.

(odi/odi)