Mengaduk Mentega dengan Tepung Terigu

Jakarta - Adonan tepung terigu dan mentega dingin untuk pie sering sulit tercampur rata. Karena gumpalan mentega yang sulit menyatu dengan tepung terigu. Bagaimana mengatasinya?

Dalam membuat adonan pie, mentega biasanya dipotong-potong kecil sebelum diaduk dengan tepung terigu. Namun, jika potongan tidak sama besar akan membuat mentega sulit menyatu dengan tepung terigu.

Jika diaduk terlalu keras mentega akan meleleh terkena suhu hangat telapak tangan.Hasilnya, kulit pie akan bantat. Karenanya harus dijaga agar butiran mentega berbutir halus menyatu dengan tepung terigu agar kulit pie renyah.

Sebelum diaduk dengan tepung terigu, parut mentega dengan parutan keju yang agak kasar. Simpan mentega dalam kulkas hingga keras lalu parut dengan parutan keju. Karena ukurannya sama, maka serpihan mentega mudah diaduk dan merata tercampur dengan tepung terigu.

(odi/odi)