Menumis Jamur agar Renyah dan Harum

Jakarta - Menumis jamur terlihat biasa, namun kadang jamur menjadi lembek dan berbau tanah. Bagaimana cara mengatasinya?

Jamur merupakan salah satu jenis sayuran yang bisa menambah rasa lezat pada masakan. Karenanya pilih jamur seperti jamur kancing, shitake, portobelo dan lain-lain yang segar, bersih dan warnanya cerah atau terang.

Jangan mencuci jamur, bersihkan dengan tisu hingga kotoran yang melekat di tangkai dan bagian bawah payung terangkat. Kemudian iris kasar atau potong-potong jamur.

Panaskan 2 sendok makan mentega untuk tiap 250 gram jamur hingga leleh. Masukkan potongan jamur, aduk-aduk hingga jamur mulai layu dan mengeluarkan cairan.

Masak terus hingga kecokelatan layu dan warnanya agak gelap serta mengeluarkan aroma wangi seperti karamel. Pada tahap ini jamur siap dibumbui atau dicampur dengan bahan lainnya.

(odi/odi)