Kentang untuk Mashed Potatoes

Jakarta - Mashed potatoes yang creamy teksturnya sangat disukai banyak orang. Bagaimana cara memilih kentang yang cocok buat mashed potatoes?

Di pasaran banyak jenis kentang, minimal ada dua jenis yang mudah didapatkan. Jenis pertama yang kurang banyak mengandung pati dan yang lainnya banyak mengandung pati.

Mudah dikenali dengan warna yang putih dan yang kekuningan.Jenis yang kuning ini memiliki kandungan pati yang tinggi. Kentang ini cocok untuk digoreng atau dibuat kroket dan mashed potatoes.

Jenis kentang yang patinya tinggi ini, mudah menyerap air atau cairan sehingga saat dicampur dengan susu cair dan mentega akan mudah terserap dan membentuk tekstur yang creamy.

Jenis kentang ini juga cocok untuk dipanggang. Di pasaran dikenal dengan sebutan kentang tes. Bentuknya agak bulat panjang dengan harga yang sedikit lebih mahal dari kentang putih.

Pilih kentang dengan ukuran hampir sama, dan tidak ada bagian yang busuk atau cacat. Agar mendapatkan hasil dengan tekstur yang lembut. Simpan sisa kentang di tempat sejuk dan kering tetapi jangan di dalam kulkas.

(odi/odi)