Apakah Ikan Asin Perlu Dicuci?

Jakarta - Olahan ikan asin selalu memancing selera makan. Namun, seringkali rasa asinnya terlalu kuat. Apakah ikan asin harus dicuci dulu agar tak terlalu asin?

Ikan asin umumnya dibalut kristal garam saat mengasinkan. Karenanya menyerap banyak garam saat kering. Umumnya ditandai dengan warna yang sedikit kekuningan dengan butiran kristal garam dengan tekstur keras atau kaku.

Karena itu sebelum diolah ada dua cara untuk mengurangi kandungan garamnya. Pertama, rebus sebentar dalam air mendidih lalu angkat dan diamkan beberapa saat hingga garam larut dan tiriskan. Proses ini sangat baik untuk ikan asin yang keras.

Cara kedua, cuci ikan asin dengan air bersih lalu taruh dalam wadah. Tuangi air mendidih dan rendam hingga air perendamnya dingin. Angkat llau tiriskan.

Setelah ikan asin menjadi lembek lagi, tiriskan dengan diangin-anginkan hingga agak kering. Ikan asin bisa langsung diolah atau digoreng lebih dahulu agar renyah kembali.

Dengan mencuci selain melarutkan garam atau mengurangi kadar garam juga berfungsi untuk membersihkan kotoran pada ikan asin.

(odi/odi)