Bagaimana Mengurangi Lemak pada Sajian Ayam?

Jakarta - Ayam selalu jadi favorit sajian saat puasa dan lebaran. Namun, kadang-kadang ayam terlalu berminyak sehingga kurang enak dimakan. Bagaimana mengatasinya?

Jenis ayam broiler umumnya punya kandungan air dan lemak cukup tinggi. Lemak paling tebal ada di bagian pantat ayam. Namun, biasanya sudah dipotong saat dijual dalam bentuk karkas.

Lapisan lemak yang lain ada di bagian bawah kulit terutama di bagian paha atas. Jika tak ingin lemak berlebihan, buanglah lapisan lemak di bawah kulit atau kupas kulit ayam.

Atau bakar dulu ayam di atas bara api hingga lemak menetes dan agak kering serta ayam setengah matang. Selanjutnya oleh sesuai resep. Tetapi jika tak ingin banyak lemak dan air, pilih saja ayam jantan atau ayam buras (kampung) yang sedikit berlemak tetapi dagingnya lebih liat.

Kalau memilih memakai ayam broiler, jangan pakai terlalu banyak minyak saat menumis bumbu. Gunakan santan encer atau sedang saat membuatgulai atau kari.

(odi/odi)