Memakai Kurma Segar untuk Kue

Jakarta - Kurma sering diolah menjadi campuran kue kering atau cake. Bagaimana caranya agar rasanya tetap lembut dan manis?

Kurma merupakan salah satu jenis buah yang populer untuk campuran kue. Rasanya legit dan teksturnya lembap, Kue kering atau cake bisa diberi campuran kurma segar. Umumnya jika tidak tepat menangani kurma justru jadi keras saat dibikin kue atau cake. Ini tentunya berkaitan dengan proses pemanasanan saat dipanggang.

Untuk itu pilihlah buah kurma yang masak pohon, daging buahnya sedikit lembap. Buang biji kurma lalu potong-potong. Aduk kurma dengan air jeruk lemon atau sedikit air hangat dan biarkan beberapa saat agar jadi lembut. Terutama jika kurma agak kering. Setelah ini kurma bisa dicampurkan dalam adonan kue.

Agar kurma tetap lembap, taburi sedikit tepung terigu lalu aduk rata. Masukkan kurma terakhir dalam adonan cake. Lapisan tipis tepung ini akan melindungi kurma tetap lembap sekaligus membuat kurma tidak tenggelam ke dasar loyang.

(odi/odi)