Memasak Ketan agar Empuk dan Harum

Jakarta - Ketan sering dipakai sebagai bahan aneka jajanan. Seringkali ketan sedikit pera dan tidak pulen. Bagaimana memasak ketan yang benar?

Untuk mendapatkan ketan yang empuk pulen dan wangi, dimuali sejak membeli beras ketan. Pilihlah beras ketan yang utuh, berwarna putih susu merata dan pastikan tidak dicampuri dengan beras. Karena beberapa penjual mengoplos beras ketan dengan campuran beras biasa. Jika ada, bisa dipilih beras ketan dari Thailand yang bulirnya sedikit panjang dan harum.

Cuci bersih beras ketan lalu tiriskan. Rendam beras ketan dalam air bersih dingin selama minimal 3 jam agar ketan lebih mudah empuk. Setelah itu tiriskan ketan. Kukus ketan bersama beberapa potong daun pandan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga ketan setengah matang. Angkat ketan, aduk-aduk dengan air atau santan secukupnya hingga terlihat kalis.

Selanjutnya kukus kembali ketan hingga mengembang sempurna dan matang. Ketan akan empuk dan beraroma harum. Ketan siap disajikan dengan serundeng atau pelengkap lainnya.

(odi/odi)