Bagaimana Cara Memasak agar Ubi Tetap Lembut Tidak Berair?

Jakarta - Saat membuat jajanan dari ubi sering terjadi ubi yang dimatangkan jadi lembek berair. Bagaimana cara memasak ubi agar tidak lembek?

Ubi jalar umum dipakai untuk jajanan atau camilan atau bubur untuk berbuka puasa. Untuk mendapatkan ubi yang legit, empuk dan tidak berair pilihlah ubi jalar yang tua umbinya. Umumnya ukuran agak besar, keras saat dipotong dan mulus kulitnya.

Cuci bersih lalu lap hingga kering. Jika akan dihaluskan, kupas ubi lalu potong-potong ukuran sedang. Sebaiknya kukus dalam kukusan panas dan jangan direbus. Karena jika direbus ubi akan lebih berair. Setelah empuk baru haluskan selagi masih hangat.

Bisa juga dengan cara dipanggang. Bungkus ubi dengan aluminium foil lalu panggang dalam oven panas selama 30 menit atau lebih, tergantung ukuran ubi. Setelah empuk, buka aluminium dan kupas ubi selagi panas kemudian haluskan. Umumnya ubi panggang akan mengeluarkan sedikit cairan berupa larutan gula dari ubi.

(odi/odi)